استمتعي بطبق فاخر بطابع المطاعم في منزلك مع وصفة ستيك اللحم بصوص الفطر الكريمي.
شرائح ستيك بقري طرية ومحمرة بإتقان، تُقدم مع صلصة غنية تجمع بين الفطر الذهبي، وكريمة الطبخ، وخردل ديجون وصلصة ورشسترشاير، لتحصلي على نكهة عميقة وشهية في كل لقمة.
تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها، وهي مثالية لغداء أو عشاء مميز. قدميها مع البطاطس المشوية والبروكلي أو الخضروات المفضلة لديكِ، واستمتعي بطبق شهي ينافس ما يقدم في المطاعم.
وقت التحضير والطهي: 60 دقيقة
تكفي: شخصين
مقادير ستيك اللحم
للستيك
2 قطعة ستيك لحم بقري من دون عظم، بسماكة حوالي 2.5 سم
نصف ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
ملعقة كبيرة زيت نباتي
لصوص الفطر
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
170 غراماً من الفطر، مقطعاً إلى شرائح
1 حبة كراث صغيرة، مفرومة ناعماً
فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة زعتر أخضر طازج
نصف ملعقة صغيرة نشاء الذرة
كوب وثلث من مرق اللحم
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير
2 ملعقة كبيرة كريمة طبخ
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير ستيك اللحم بصوص الفطر
أخرجي شرائح الستيك من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
سخني الفرن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية.
جففي شرائح الستيك جيداً باستخدام مناديل المطبخ، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
سخني الزيت النباتي في مقلاة حديدية أو مقلاة مناسبة للفرن على نار متوسطة إلى عالية، حتى يصبح ساخناً ويبدأ بإخراج دخان خفيف.
ضعي شرائح الستيك في المقلاة واتركيها من دون تحريك لمدة 4 إلى 5 دقائق، حتى تتحمر جيداً. اقلبيها باستخدام ملقط، ثم انقلي المقلاة مباشرة إلى الفرن.
اطهي الستيك لمدة 6 دقائق تقريباً للحصول على درجة نضج متوسطة مائلة إلى النيئة، أو زيدي مدة الطهي وفق درجة النضج التي تفضلينها.
أخرجي الستيك من الفرن وضعيه في طبق دافئ، ثم غطيه بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح أثناء تحضير الصوص.
لتحضير صوص الفطر، أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة مع زيت الزيتون.
أضيفي شرائح الفطر وقلبيها حتى تتغطى بالزيت، ثم اتركيها من دون تحريك لمدة 5 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
قلبي الفطر واتركيه لمدة 3 دقائق إضافية، حتى يتبخر السائل ويصبح الفطر محمراً.
أضيفي ما تبقى من الزبدة مع الكراث، وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى الكراث.
أضيفي الثوم والزعتر الأخضر وقلبي لمدة دقيقة، حتى تفوح رائحتهما.
اسكبي جزءاً من مرق اللحم تدريجياً مع كشط قاع المقلاة برفق لإذابة النكهات المتراكمة، ثم اتركيه حتى يتبخر معظم السائل.
ذوّبي نشاء الذرة في كمية من مرق اللحم، ثم أضيفيه إلى المقلاة مع خردل ديجون وصلصة ورشسترشاير. اتركي الخليط يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الصوص بالتكاثف.
خففي النار، ثم أضيفي كريمة الطبخ وقلبي برفق حتى تحصلي على صوص كريمي ومتجانس.
تبلي الصوص بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. وإذا أصبح كثيفاً أكثر من اللازم، أضيفي القليل من مرق اللحم لتخفيف قوامه.
أضيفي العصارة المتجمعة من شرائح الستيك إلى الصوص وقلبي جيداً، فهي تضيف نكهة غنية ومميزة.
ضعي شرائح الستيك في أطباق التقديم، واسكبي فوقها صوص الفطر الكريمي، ثم قدميها مباشرة مع البطاطس والبروكلي أو الخضروات المشوية والمفضلة لديكِ.
